Patatas bravas

4 grote vastkokende aardappels

1 tl gerookte paprikapoeder
1 tl Cayennepeper
Zout
2 Laurierblaadjes
Water
Olijfolie om in te frituren

Breng water aan de kook samen met de kruiden en kook de geschilde aardappelblokjes voor 90 procent gaar.
Giet af en laat aan de lucht droogkoken.
Verhit dan olijfolie in de pan en frituur de blokjes goudbruin in ongeveer 6 minuten.

1 tl zout
1 tl paprikapoeder
Halve tl komijn
Halve tl Cayennepeper

Mix deze kruiden samen en strooi over de aardappeltjes zodra deze gefrituurd zijn.

2 teentjes knoflook
1 tl chipotle peper
Halve tl gerookte paprikapoeder
Halve tl zout
1 el azijn
2 el mayonaise

Stamp de knoflook en chipotle peper samen fijn en voeg dan de overige ingrediënten samen voor de saus.