Paella

Image

Lees eerst het volledige recept door alvorens je begint.

Voor een grote pan

Olijfolie
1 pak plakjes chorizo
2 uien
4 teentjes knoflook
2 rode paprika’s
1 el tomatenpuree
1 tl gerookte paprikapoeder
1 el paprikapoeder
1 tl chilipoeder (meer of minder naar smaak)
Zout
Peper
Paar safraandraadjes
1 liter vis of garnalenbouillon (om mee te beginnen, daarna zal je nog meer nodig hebben)
500 gram paella rijst (dit is een korte ronde korrel)
Grote gamba’s in schil
1 pak surimi flakes
1 kommetje bevroren doperwten
Handjevol peterselie
1 citroen

Los de safraandraadjes op in de bouillon en zet even aan de kant.
Neem een paellapan of een grote koekenpan.
Bak hierin in een scheutje olijfolie de chorizo in blokjes even aan beide kanten aan.
Haal uit de pan. Bewaar de olie en het losgekomen vet van de chorizo in de pan.
Snipper de ui en pers de knoflook, doe samen in de pan en bak tot de ui glazig ziet. Voeg de tomatenpuree toe met de in stukjes gesneden paprika en bak even een paar minuten mee. Doe de gerookte  paprikapoeder, chilipoeder, normale paprikapoeder en zout en peper erbij roer even goed door en voeg dan de rijst toe en meng even goed door. Voeg dan de bouillon toe samen met de chorizo en een scheutje olijfolie. Kook dit alles op middellang vuur voor ongeveer 20 minuten. Zodra de rijst droog komt te staan voeg je weer wat bouillon toe. Je kan dit ook met water doen maar hou in de gaten dat het niet tenkoste gaat van de smaak verhouding. Voeg dan voor de laatste 10 minuten de gamba’s en surimi flakes en doperwten toe en druk ze met een lepel in de rijst. Het is belangrijk dat je de rijst het gehele proces niet meer roert anders wordt het hele gebeuren papperig. Wacht tot de garnalen roze zijn geworden dan.
Om het aangebrande laagje rijst in de pan te krijgen gooi je gaandeweg het vuur op het allerhoogste voor een minuutje en breng je daarna weer naar middelhoog.
Garneer met peterselie en schijfjes citroen.