Turkse hapjes

Sigara boregi

200 gram Turkse witte kaas (voor börek)
bosje peterselie
Zwarte peper
24 driehoekige yufka (filodeeg)
1 ei
Zonnebloemolie

Prak de kaas en hak de peterselie. Voeg samen met wat zwarte peper.
Leg een goeie lepel onderaan het brede gedeelte van de Filodeeg. Rol op als een loempia en smeer dicht met het geklutste eitje.
Verhit de olie in een pan en frituur ze goudbruin.
Ik laat ze eerst altijd eerst harden in de vriezer alvorens afbakken omdat ’t anders wel eens is mis gegaan maar dat werkt misschien voor iedereen ander.

Kanat

1 kilo platte kipvleugels
3 El olijfolie
3 teentjes geperste knoflook
1 el paprikapoeder
1 tl gerookte paprikapoeder
1 el oregano
1 tl gedroogde chilivlokken
1 tl sumak
1 tl komijn
Zout
Zwarte peper
1 citroen

Maak de marinade klaar door alle droge kruiden door de olijfolie te mengen. Doe hierin de kip en wrijf goed in. Snijd de citroen in kwarten en doe erbij. Laat minstens 3 uur marineren. Opties om marineren te optimaliseren: kip laten marineren in een zak en sneetjes maken in de kip.
Bak af op een rooster in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 30 min. Draai de vleugels dan om en zet de oven op grillstand en draai de temperatuur omhoog tot 200 en bak weer af voor ongeveer 15 min. De kip moet uiteraard gaar zijn en het velletje krokant.

Kisir

200 gram fijne Bulgur
200 ml heet water
1 tl paprikapuree of tomatenpuree
1 halve ui
Kwart stukje komkommer
1 tomaat
Half bosje peterselie
Half bosje munt
2 El Olijfolie
Peper
Zout

Giet kokend heet water over de Bulgur heen in een kom. Dek af en laat 20 minuten staan tot de Bulgur zacht is.
Snijd ondertussen alles superfijntjes. Meng vervolgens alles samen.

Kipsalade

100 gram kipfilet of kipdijen
100 gram griekse of Turkse yoghurt
Paar takjes verse dille
Handjevol walnoten
Zout
Paar druppels citroensap

Kook de kip in wat water tot de kip helemaal gaat is. Laat afkoelen en pluis de kip vervolgens. Breek de walnoten en snijd de dille los. Meng alles met elkaar. Je kan eventueel nog augurk of komkommer toevoegen als je dit blieft.

Russische salata

Russische salata

2 grote aardappels
2 eieren
Handvol doperwten
1 klein uitje
2 el mayonaise
Zout
Peper

Kook de aardappels en eieren gaar.
Snijd in stukjes. Snipper de ui. Meng met overige ingrediënten.