Pide en Bulgur corbasi

Pide

500 gram bloem
Zakje gist
1 tl suiker
2 tl zout
Lauw warm water

Eigeel
Sesamzaad
Zwarte komijnzaad

Hussel de droge ingrediënten met elkaar door en voeg steeds een beetje water toe terwijl je het deeg wat kneed. Vorm het tot een bol en dek af in een kom. Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is in omvang, een uur zou voldoende moeten zijn.
Maak ondertussen de vulling.

200 gram rundergehakt of vegan gehakt
1 halve ui
2 teentjes knoflook
1 groene puntpaprika
1 rode puntpaprika
1 tl paprikapuree
1 tl tomatenpuree
1 tl oregano
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder
Halve tl pul biber

2 El zonnebloemolie
Zout
Peper

Snijd alles zeer fijn en meng met elkaar.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak bolletjes van het deeg en rol deze uit tot ovaaltjes.
Druk een lepel vulling op het deeg en vouw de zijkanten van het deeg een stukje naar binnen zodat je de kano vormpjes krijgt.
Smeer de zijkanten in met eigeel en bestrooi met zaadjes. Bak af voor ongeveer 20 minuten of tot het deeg mooi bruin is.

Bulgur corbasi

1 el Zonnebloemolie
1 ui
2 teentjes knoflook
1 tl tomatenpuree
1 tl paprikapuree
1 liter runder of kippenbouillon
Kwart bosje peterselie
100 gram fijne Bulgur
1 el munt
Pul biber op smaak
Zout
Peper

Snipper de ui en fruit aan in de olie. Pers de knoflook en fruit een minuutje mee. Voeg dan de puree toe en bak een minuutje mee. Blus af met een liter bouillon. Snijd de peterselie klein en voeg samen met de Bulgur toe en laat nu 15 minuten zachtjes koken. Voeg op het laatste de munt en pul Biber toe en zout en peper op smaak.