Tikka masala

Kipmarinade
1  kilo kipdijen
1 el knoflook
1 el gember
1 el garam masala
1 tl komijn
1 tl Kashmiri chili
1 tl paprikapoeder
1 tl kurkuma
200 ml yoghurt
2 El citroensap
1 el Zonnebloemolie

Was de kip en snijd in stukken. Marineer in bovenstaande voor minstens een half uur.

Saus
2 El zonnebloemolie
2 El ghee of roomboter
1 ui
1 el knoflook
1 el gember
1 el garam masala
1 tl komijn
1 tl kurkuma
1 tl korianderpoeder
1 el tomatenpuree
100 ml water
Zout
200 ml room
100 ml yoghurt
1 tl suiker
Optioneel, verse korianderblaadjes.

Bak de kip in zonnebloemolie in porties aan beide kanten bruin en haal uit de pan.
Bak dan de uien in de ghee of boter in dezelfde pan. Haal de stukjes gebrande kip goed van de onderkant van de pan en roer door de uien heen. Bak de uien tot lichtbruin wordt en voeg dan de knoflook en gember toe. Bak een minuutje mee en voeg dan alle droge kruiden toe met de tomatenpuree. Bak een minuutje en blus af met het water. Roer alles los en bak tot het water verdampt is. Voeg dan de room en yoghurt toe. Roer alles door en voeg de kip weer toe. De zout en suiker mag er nu ook bij en laat alles samen pruttelen tot de kip gaar is en de saus ingedikt. Garneer eventueel met verse koriander.