Rogan josh

Spicemix:
2 El Kashmiri chili poeder
1 el paprika poeder
1 el gemberpoeder
1 el venkelzaad
1 el garam masala
1 zwarte kardemom
3 groene kardemom
2 laurierblaadjes
1 kaneel stokje

Maal bovenstaande ingrediënten tot een fijne poeder.

1 el olie
1 kilo drumsticks
200 ml griekse yoghurt
2 El ghee of roomboter
Zout
Water

Verhit olie in de pan en fruit de spice mix aan voor enkele minuten.
Was de kip en dep de drumsticks droog. Bak ze even mee aan in de pan aan alle kanten.voeg dan de yoghurt toe roer erdoorheen en voeg dan water toe tot net alle kip onder staat. Laat het geheel nu drie kwartier koken op middelhoog vuur.
Ik grill zelf de kip altijd nog even na in de oven voor een wat krokanter velletje en ondertussen laat ik de deksel van de pan met met saus eraf en doe het vuur omhoog. Zo dikt de saus in.
Voeg de krokante gegrilde kip weer terug en serveer samen.
Heerlijk met basmati rijst of naan en een frisse raita.