Jamaicaanse viscurry

400 gram witvis
Zout
1 el Zonnebloemolie
1 ui
3 teentjes knoflook
Stukje gember van 1 cm
1 tl kurkuma
1 tl komijn
0.5 tl pimentpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl kerrie poeder
0.5 tl cayennepoeder
2 tomaten
Kwart stuk kokoscreme
1 takje tijm
1 laurierblaadje
1 paprika, kleur naar keuze
Limoensap

Wrijf de vis in met zout en zet even aan de kant.
Snipper de ui en fruit aan in de olie. Voeg na enkele Minuten de geperste knoflook en gember toe en bak voor een minuutje mee. Voeg dan alle droge kruiden toe. Roer even door en voeg dan de in stukken gesneden tomaat toe en laat het even aanbakken voor een paar minuten.
Voeg dan ongeveer 200 ml water toe met de kokoscreme, tijm en laurierblad. Laat het samen 10 min. Pruttelen.
Als je wilt kan je nu de saus blenden, haal dan wel even het laurierblaadje en tijm eruit. Voeg daarna weer toe.
Voeg ook de vis en paprika toe en laat garen met de deksel op de pan voor ongeveer 10 minuten.
Voeg op het laatste limoensap naar smaak toe.

Serveer met witte rijst.