Mercimek Corbasi

Mercimek corbasi
Turkse linzensoep

300 gram rode linzen
Olijfolie
1 grote ui
1 teentje knoflook
1 grote winterpeen of 2 wortels
1 El Turkse paprikapuree
1 El turkse tomatenpuree
Ongeveer 1,5 liter Kippenbouillon
Peper
1el Gedroogde munt
Pul biber (chilivlokken)
1 citroen

Begin met het wassen van de linzen tot het water dat er vanaf spoelt helder is, zo krijg je een mooie oranje gekleurde soep.
Snijd de ui, knoflook en geschilde wortel grof.
Doe een scheutje olijfolie in een soeppan en bak de ui, knoflook en wortel even aan.
Voeg nu de paprika en tomatenpuree toe en bak even mee om te ontzuren.

Voeg de linzen toe en water tot de linzen net onderstaan. Zout, peper en bouillonblokje mogen er nu bij. Laat koken voor ongeveer 20 minuten, tot de linzen en wortels zacht zijn.
Nu ga je de soep glad pureren met een staafmixer of in de blender.

Verhit in een andere pan wat olijfolie met munt en pul biber. Voeg dit toe aan de pan met soep en maak af met wat verse citroensap.