Ajam besengek en nasi koening

Ajam besengek

500 gram kippendij
1 tl zout
4 el citroensap
Snijd de kip in blokjes en meng met de zout en citroensap en laat even staan terwijl je de boemboe klaarmaakt.

2 El zonnebloemolie
1 ui
2 teentjes knoflook
1 lombok, zonder zaadjes
1 tl komijn
1 tl korianderpoeder
1 tl laospoeder

Pureer of stamp dit met elkaar. En bak voor een minuutje aan in een pan. Voeg nu de kip toe en bak ietswat bruin maar niet volledig gaar. Voeg dan onderstaande ingrediënten toe en laat de kip voor 30 minuten op middelhoog vuur sudderen.

1 sereh
2 salamblaadjes
1 Djeroek poeroet
200 ml kokosmelk
3 El ketjap

Nasi koening

350 gram pandan rijst geweekt voor minstens een uur in water
1/3 stuk Santen (geconcentreerde kokoscreme)
1 tl koenjit (kurkuma)
1 pandanblad
1 sereh (citroengras)
1 Duan salamblad (Indische laurier)
4 blaadjes Djeroek peroet(limoenblaadjes)
Zout

Los de santen op in een beker kokend heet water en meng de kurkuma hierdoor heen.
Was de rijst tot het water helder is wat er van af spoelt.
Doe de rijst in een pan en giet hierover heen het kokos-kurkuma mengsel. Voeg nu water toe tot de rijst een vingerkootje water boven zich heeft. Voeg de rest van de ingrediënten toe en breng aan de kook. Zodra al het water verdampt is laat je de rijst nog even nastomen met een theedoek of keukenpapier tussen deksel en pan.