Kaeng khua saparot

400 gram garnalen
1 verse ananas
2 tomaten
1 el olie
3 teentjes knoflook
2 El rode curry pasta (of zelf maken, voor recept zie mijn recept)
2 limoenblaadjes
1 el suiker
2 el vissaus
Ene halve blok santen of 200 ml kokosmelk
Ontdarm de garnalen, ontvel en ontdoe de tomaten van de zaadjes en snijd de ananas in blokjes. Verwarm de olie in de pan en bak de 3 geperste teentjes knoflook aan. Voeg dan de rode curry pasta toe en bak samen voor enkele minuten, tot het geweldig begint te geuren. Voeg dan de ontvelde tomaten in stukjes toe en bak tot het droog komt te staan. Voeg dan de garnalen en ananas toe en bak voor een paar minuten aan. Voeg dan de rest van ingrediënten toe en laat samen even pruttelen voor ongeveer 5 minuten.