Geroosterde bloemkoolsoep

1 el boter
2 uien
3 teentjes knoflook
1 bloemkool
2 liter kippenbouillon
200 ml room
0.5 tl nootmuskaat
Sap van een halve citroen of meer naar smaak
Zout
Peper

Garnering: bosuitjes en een stukje geroosterde bloemkool

Begin met het roosteren van de bloemkool, ik deed dit in de oven voor ongeveer 20 minuten op 180 graden.
Snijd de uien en knoflook grof en bak af in de boter in een soeppan voor enkele minuten.
Voeg dan de bloemkool toe en roer even mee door. Voeg na enkele minuten de bouillon toe en laat samen nog 10 minuten pruttelen. Blend het geheel en voeg dan de room en overige kruiden toe naar smaak.
Garneer met ringetjes bosui en een stukje bloemkool.