Japchae

400 gram biefstuk
2 El sojasaus
1 tl sesamolie
2 tl suiker
2 eieren
Snufje zout
Zonnebloemolie
50 ml sojasaus
5 tenen knoflook
2 El suiker
Zwarte peper
1 grote ui
200 gram shi take mushrooms
1 grote wortel
1 rode paprika
Paar handjes spinazie
Een zak zoete aardappel noodles
Sesamzaadjes

Mix de 2 El sojasaus met de 1 tl sesamolie en 2 tl suiker. Snijd de biefstuk in dunne reepjes en leg hierin en laat even marineren.

Kluts de eieren met zout en doe door een zeef. Verwarm een tl olie in een koekenpan en veeg dan weer weg. Bak het gezeefde ei voor een minuutje op middelhoog vuur en doe dan het vuur uit. De hitte van de pan doet de rest. Wanneer je omelet klaar is snijd dan in reepjes.

Leg de noodles even in gekookt water voor 5 minuten. Zeef het en knip door de helft. Het hoeft nog niet volledig gaar te zijn.

Mix de 50 ml Sojasaus met de 5 geperste tenen knoflook, 2 El suiker en zwarte peper en zet even weg.

Snijd de wortel, paprika en shitake mushrooms in reepjes. Bak even aan in wat olie in een kookpan. Doe dan de spinazie bovenop en de hierboven op de noodles. Voeg 50 ml water toe en de saus op basis van soja. Doe de deksel op de pan en laat 10 minuten stomen/koken. Bak ondertussen de biefstuk in een koekenpan op. Na de 10 minuten moeten de noodles gaar zijn en het vocht verdampt, gooi anders het vuur omhoog en laat het vocht verdampen.

Hussel alles door elkaar inclusief de biefstuk. Garneer met ei reepjes en sesamzaadjes.