Beyti

500 gram gehakt (rund/lam/kalf)
1 klein uitje
1 teentje knoflook
Zout
Peper
Optioneel : Snufje komijn en/of peterselie
1 ei
Paneermeel
2 koy yufkasi (groot rond Turks plat brood)
Gesmolten roomboter

Snipper het uitje en pers de knoflook.
Kneed de overige ingrediënten, behalve de koy yufkasi en roomboter) goed met elkaar en laat samen even staan.

Rode uien:
1 rode ui
Zout
1 el sumak
Snijd de ui in dunne maantjes en bestrooi ruim met zout. Laat dit minstens een uur staan. Spoel dan af en droog. En bestrooi met sumak.

Yoghurtsaus:
3 El Turkse yoghurt
1 teentje knoflook
Pers de knoflook en roer door de yoghurt heen.

Tomatensaus :
1 el roomboter
1 el Turkse tomatenpuree
1 tl munt

Smelt de roomboter in een pannetje en doe hierbij de tomatenpuree en munt. Als het nog te dik is voeg dan ietsjes water toe. Verwarm samen en doe dan ’t vuur uit.
Kneed het gehakt tot kebabjes. Grill deze kort aan beide kanten, ze garen nog verder in de oven.

Leg het platbrood languit en leg onderaan de kebabjes neer, zie foto. Smelt de roomboter en bestrijk het gehakt nu met wat gesmolten boter. Rol nu het deeg op en bestrijk dit deeg weer met de boter. Snijd in mooie stukken en bak af tot het deeg wat knapperig en lichtbruin wordt in de oven.
Serveer met de beide sauzen en uitjes.