Nachos

300 gram gehakt naar keuze
1 gesnipperde ui
3/4 geperste knoflooktenen
1 tomaat in kleine blokjes
Paprika naar keuze, ik heb kwart van groen, geel en rood gebruikt
Blikje kidneybonen
1 El paprikapoeder
1 tl komijn
1 tl oregano
Halve tl kaneel
Halve tl cayennepeper
Handje koriander
Zout
Peper

Fruit de ui, voeg knoflook toe en rul het gehakt. Voeg kruiden toe. Bak dit samen voor 5 minuutjes en voeg dan ’t tomaatje toe. Bak dit even mee en voeg dan de paprika toe. Op het laatste de bonen en de koriander.

Cheddarkaassaus:
1 elboter
1 El bloem
Ongeveer 200 ml melk
100 gram cheddar, blok of plakjes
50 gram geraspte jonge kaas
Mespuntje cayennepeper (optioneel)

Maak een roux dmv een klontje boter in de pan te smelten, voeg een lepel bloem toe en laat dit een minuutje zachtjes bakken. Voeg dan melk beetje voor beetje toe terwijl je goed roert met de garde tot je de gewenste dikte krijgt. De saus wordt nog dikker doordat je nog kaas gaat toevoegen.
Rasp of scheur de cheddarkaas.
Voeg dan de beide kazen toe en haal van het vuur. Goed doorroeren. Voeg dan de cayenne toe als je daarvoor kiest.
Serveer met in de oven verwarmde Nachos, crème fraiche en guacamole