Ajam boemboe bali


500 gram kippendij
1 tl tamarindapasta of een el citroensap
Gekookt water

Snijs de kip in hapklare blokjes.
Los de tamarindapasta op in een klein beetje heet water, laat even staan en smeer daar de kip mee in. Maak ondertussen de boemboe

1 ui
3 teentjes knoflook
3 geroosterde kemirinoten
Stukje Laos van 1 cm
1 theelepel trassi
1 gedroogde rode peper, zonder Pitjes voor minder pittigheid of sambal
Zout

Maal bovenstaande, behalve de kip, in keukenmolentje fijn of stamp in een vijzel.
Dit is je boemboe, die bak je even aan voor een paar minuten in de pan. Laat niet verbranden. Voeg de kip toe, roer goed door.
Voeg dan toe:

1 tl tomatenpuree
Bak dit samen met de kip mee zodat de tomatenpuree ontzuurd voor weer een paar minuten.
Voeg dan het volgende toe
1 gekneusde sereh/citroengras
2 blaadjes Duan salamblad
2 blaadjes limoenblaadjes
1 el gulu djawa of suiker
50 ml water
Klein scheutje ketjap

Doe de deksel op de pan en laat een sudderen voor ongeveer 10 minuten of tot de kip gaar is.